FOOD

Ρολό κιμά με baby πατάτες βουτύρου

Για το τραπέζι του Σαββατοκύριακου, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου προτείνει ζουμερό ρολό κιμά γεμιστό με αυγά, τυρί και ζαμπόν. Συνοδεύεται από baby πατάτες βουτύρου με μυρωδικά. Η συνταγή αυτή σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε κάθε τραπέζι.

asist team
Asist Team /
Ρολό κιμά με baby πατάτες βουτύρου

ΥΛΙΚΑ

• 1½ κιλό κιμά ανάμεικτο χοιρινό και μοσχάρι

«Το τάβλι»: Μια παρτίδα με τους Ιεροκλή Μιχαηλίδη και Γεράσιμο Σκιαδαρέση
«Το τάβλι»: Μια παρτίδα με τους Ιεροκλή Μιχαηλίδη και Γεράσιμο Σκιαδαρέση

• 1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 1 τριμμένο καρότο

• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 1 κ.γλ. ρίγανη

• 1/2 κ.γλ. τριμμένο μπαχάρι

• 1 μεγάλο αυγό

• 1 φλ. τριμμένη φρυγανιά

• 1/2 φλ. γάλα

• 4-5 κ.σ. γλάσο ντομάτας

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 4 φέτες ζαμπόν

• 4 φέτες κασέρι

• 4 βρασμένα αυγά

• 2 βρασμένα καρότα

Για το γλάσο ντομάτας

• 1 συσκευασία ψιλοκομμένες ντομάτες 400 γραμ.

• 4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

• αλάτι

• πιπέρι

• λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Για τις baby πατάτες βουτύρου

• 500 γραμ. baby πατάτες

• 2 κ.σ. βούτυρο

• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

• αλάτι

• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το γεμιστό ρολό

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Θα ψήσουμε το ρολό κιμά γεμιστό με αυγά, τυρί και ζαμπόν στους 160°C.

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, χοιρινό και μοσχάρι , το γλάσο ντομάτας το μαϊντανό, τη ρίγανη, το μπαχάρι το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το αυγό, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι  και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα. Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά μέχρι που να μην κολλάει ο κιμάς στα τοιχώματα του μπολ και να αλλάξει χρώμα.

Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στον πάγκο. Απλώνουμε το μείγμα κιμά στη λαδόκολλα δίνοντας παραλληλόγραμμο σχήμα 25×20 εκ. περίπου. Τοποθετούμε τις φέτες ζαμπόν ή προσούτο καθώς και τις φέτες τυριού αφήνοντας 1 εκ. κενό γύρω-γύρω. Βάζουμε και το βραστό αυγό. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας τυλίγουμε το μείγμα σε ρολό.

Το τοποθετούμε σε μικρή μακρόστενη φόρμα του κέικ με τη λαδόκολλα. Αλείφουμε με το υπόλοιπο γλάσο όλη την επιφάνεια και ψήνουμε για 1 ώρα και 15΄. Αφήνουμε να κρυώσει για 15΄-20΄ και το βγάζουμε από τη φόρμα. Ότι ζουμάκι έχει βγάλει το ρολό το ρίχνουμε στις πατάτες βουτύρου.

Για το γλάσο

Στο μπλέντερ βάζουμε  όλα τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε για 1΄ να γίνουν πολτός. Τα βάζουμε σε κατσαρολίτσα και τα σιγοβράζουμε για περίπου 15΄ μέχρι να πυκνώσει το μείγμα. Προς το τέλος το αλατίζουμε ελαφρά. Προαιρετικά ρίχνουμε λίγες σταγόνες μπαλσάμικο.

Για τις πατάτες

Τρίβουμε πλένουμε και βράζουμε τις baby πατάτες για 20′ να μαλακώσουν. Τις σπάμε ελαφρά. Λιώνουμε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τις πατάτες τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10′. Προσθέτουμε ότι υγρά έχουν μείνει στη φόρμα με το ρολό. Πασπαλίζουμε μαϊντανό και πάπρικα κι αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε ζεστές τις πατάτες σε πιατέλα με το ρολό.

Για περισσότερα, μπείτε στο www.argiro.gr

IN FOCUS

Ρίκι Μάρτιν: Η σπάνια φωτογραφία με τα τέσσερα παιδιά του

Ρίκι Μάρτιν: Η σπάνια φωτογραφία με τα τέσσερα παιδιά του

Αλεξία Ζάβρα 02/07/2020
Μέγκαν Μαρκλ: Το σκάνδαλο που απειλεί ακόμη την ψυχική της υγεία

Μέγκαν Μαρκλ: Το σκάνδαλο που απειλεί ακόμη την ψυχική της υγεία

Σταύρος Θεοφάνους 02/07/2020
Το δριμύ κατηγορώ της Ντάφι για την ταινία “365 Μέρες”

Το δριμύ κατηγορώ της Ντάφι για την ταινία “365 Μέρες”

Αλεξία Ζάβρα 02/07/2020

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Ταξίδι στα… Κύθηρα

Ταξίδι στα… Κύθηρα

Asist Team 23/06/2020
Σκόπελος ένα κομμάτι της καρδιάς μου!

Σκόπελος ένα κομμάτι της καρδιάς μου!

Asist Team 18/06/2020
Asist.gr: Παρουσίαση του site στο Gala του «Πρώτου Θέματος»

Asist.gr: Παρουσίαση του site στο Gala του «Πρώτου Θέματος»

Μαίρη Αυγερινοπουλου 24/02/2020
NEWSLETTER Καθημερινά όλα τα νέα στο inbox σου!