FOOD

Σοκολάτα η εθιστική!

Μια συνταγή για ένα αέρινο σουφλέ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και βούτυρο με την πλούσια όμως γεύση της σοκολάτας, που σκάει πυροτεχνήματα στον ουρανίσκο.

asist team
Asist Team /
Σοκολάτα η εθιστική!

ΥΛΙΚΑ

• 70 γραμ. ζάχαρη

Ελένη Μενεγάκη: Τριπλά γενέθλια
Ελένη Μενεγάκη: Τριπλά γενέθλια

• 150 γραμ. σοκολάτα 60-70%

• 4 κρόκους αυγών

• 6 ασπράδια αυγών

• 2 πρέζες αλάτι

• 1 κ. γλ. υγρή βανίλια

Για τα φορμάκια

• λίγο λάδι

• λίγο κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το αέρινο σουφλέ σοκολάτας χωρίς αλεύρι και χωρίς βούτυρο, θα χρησιμοποιήσουμε 6 ατομικά σκεύη για σουφλέ. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα σοκολάτας. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μικρά πυρίμαχα σκεύη με το λάδι.

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C στον αέρα. Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας με το σύρμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια.

Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια με το αλάτι, μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη σαν βροχή και χτυπάμε για 1-2΄ μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα και να γίνει σατινέ. Οι κορυφές που σχηματίζονται πρέπει να είναι αέρινες και να κρατάνε το σχήμα τους.

Με απαλές κινήσεις ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στη σοκολάτα και σταυρωτά κόβουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Δηλαδή με σταυρωτές κινήσεις αναδιπλώνουμε το μείγμα και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα.

Τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και απαλά διπλώνουμε το μίγμα από πάνω προς τα κάτω. Στο τέλος, το μίγμα πρέπει να είναι ομοιόχρωμο σκούρο, χωρίς κομματάκια μαρέγκας να φαίνονται. Πρέπει να είναι αέρινο και αφράτο.

Ισομοιράζουμε στα έτοιμα φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12΄ μέχρι να φουσκώσουν, να ξεκολλήσουν τα πλαϊνά και η επιφάνεια να κάνει ελαφριά κρούστα.

Για περισσότερα, μπείτε στο:www.argiro.gr

 

IN FOCUS

Ο πολιτισμός θα ενισχυθεί με νέα μέτρα στήριξης

Ο πολιτισμός θα ενισχυθεί με νέα μέτρα στήριξης

Asist Team 26/10/2020
Σοφία Λόρεν: Στα παρασκήνια της νέας της ταινίας

Σοφία Λόρεν: Στα παρασκήνια της νέας της ταινίας

Πάρης Κορμάρης 26/10/2020
Η Αντέλ κάνει χιούμορ για το βάρος της και πάει στο… «Bachelor»!

Η Αντέλ κάνει χιούμορ για το βάρος της και πάει στο… «Bachelor»!

Πάρης Κορμάρης 26/10/2020

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Γαλαξίδι: Η ιστορική ναυτοπολιτεία!

Γαλαξίδι: Η ιστορική ναυτοπολιτεία!

Γωγώ Αυγερινοπούλου 09/10/2020
Σπάνιες φωτογραφίες της βασίλισσας Ελισάβετ

Σπάνιες φωτογραφίες της βασίλισσας Ελισάβετ

Πάρης Κορμάρης 18/10/2020
One night stand: Ποια ζώδια κάνουν σεξ μιας βραδιάς και ποια όχι

One night stand: Ποια ζώδια κάνουν σεξ μιας βραδιάς και ποια όχι

Μαριάννα Νομικού 12/10/2020
NEWSLETTER Καθημερινά όλα τα νέα στο inbox σου!